1週間ぶりにバジルプランタンの虫よけネットを開けると…想像よりも鮮やかな緑に茂ったバジルが。

今までちょっとずつ収穫して冷凍保存していましたが、これはチャンス！やっぱり生の葉が多いほど色のきれいなバジルのソースになるってことで、早速プランタン（3株）、庭の畑（5株）、リビングの植木鉢（3株）分のバジルを収穫しました。

いつもはちまちま葉っぱ単位で収穫しているのですが、苗の剪定も兼ねて思いっきりｗ　生と冷凍なんで正確なグラムはわかりませんが、推定200gとしてソースを作ることにしました。

今回は今まで作ったことのないレシピで…と思い、バジル：松の実：パルメザンチーズが1：1：1、今までは塩はほとんどいれず、料理段階で加えていたのですが面倒になってきたので、バジル50gに対して塩小さじ2で。オリーブオイルはいつも通り最小限で。

すると…しょっぱい！

確かに市販のバジルソースってかなり塩味がきついのですが、これほどしょっぱくて大丈夫なの！？と思うほどしょっぱい！もともと薄味が好きな私ですので…かなり後悔。しかも松の実をローストしている間、目を離したため焦げて、なんとなく茶色味が強いし･･･とほほ＾＾;

とりあえず冷蔵、冷凍1／2ずつ、容器に入れてしまいました。

お昼は早速ジェノベーゼを作ることにしました。かなりのしょっぱさを考慮して、パスタを茹でる際に塩はいれないことにして。

すると、あれ？かなり丁度良い塩味。ちょっと物足りなさを感じでブラックぺッパーも追加して。

ん〜、今回はとりあえず上手くいったけれど、料理によってはやっぱりちょっとしょっぱいかもしれないから、塩は分量より少なく入れておいたほうがよさそうですね。レシピには胡椒は書いていないけれど、私はやっぱり胡椒の味、好きだし…。

英国人の、「料理は食卓で完成する」という言葉に妙に納得したりしてｗ

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